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Financier al pistacchio

Sapete, se c'è una cosa che sto imparando con un mondo completamente fermo è che mi piace il silenzio che si tange, e il tempo per me stessa, ne sto dedicando così tanto che quando mi lamenterò di non avere mai tempo per nulla penserò a questi mesi e non sarò disperata, ma anzi, sarò grata per averlo vissuto. 

Forse sarò diventata noiosa e banale ma quegli attimi di quotidianità genuina che sto vivendo mi confortano e mi donano gioia anche in un momento di incertezze, in fondo siamo umani, siamo ciò che abbiamo vissuto e per quanto possiamo sentirci sbagliati impariamo ogni giorno, siamo come si dice, in continua crescita.  

Rifugiarsi non è poi così male, è la nostra salvezza. 

Amo rifugiarmi nei boschi, raccogliere ortiche chiedendo il permesso alla natura, fischiettare agli abitanti sopra la mia testa. Chissà cosa pensano loro di questa pace. Loro intanto mi rispondono cantando. E respiro, e osservo tutto in modo scrupoloso, come se da un momento all'altro non potessi avere più questa fortuna. E rido anche da sola alle volte. 

No, direi che un momento di pausa ci voleva, per tutti quanti. 

E' rivedere le priorità o provare ricette che stanno nell'archivio da anni. 

Penso solo che ci mancherà tutto questo. Tutte le piccole cose. Le voglio vivere, ora, il più possibile e inciderle dentro di me. 

Semplicità no? 


60 g di farina di pistacchio
110 g di zucchero a velo
35 g di farina
1 g di sale
100 g di beurre noisette o burro nocciola 
100 g di albumi


Per prima cosa dovrete cimentarvi nel cuocere lentamente il burro a fuoco dolce fino a quando non apparirà dorato e profumerà di nocciola. Mescolate ogni tanto, mi raccomando non bruciate il burro altrimenti dovrete ricominciare da capo. Se possedete un termometro da cucina, la temperatura non deve superare i 120°C.

Fate raffreddare. 

In una terrina versate le farine, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro nocciola.

Montate gli albumi a neve ben ferma. Quando saranno pronti aggiungete poco alla volta al composto di farine, amalgamate bene gli ingredienti. 

Versate nelle apposite formine e infornate a 180°C per 15 minuti.

 


Chiudete gli occhi e ad ogni morso immaginatevi in Francia.





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