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Burger buns

Tutto il mondo è casa, tutto il mondo resta a casa per amor del prossimo.
Mi auguro quando tutto questo sarà finito di cercare la ricchezza del quotidiano, dei piccoli gesti e di esserne grati. Abbandonate ogni risentimento e vivete la gioia di ogni rapporto, abbracciate per ore chi vi pare, ballate per strada, cantate alla fermata di un tram, sorridete il più possibile.
                                                     
                                                   "Non vedo l'ora"

Una frase che ci stiamo ripetendo più di una volta durante le nostre giornate.
E allora fate liste di cose che non vedete l'ora di realizzare non appena tutto sarà passato e fatene dono che questo momento rimarrà custodito per sempre nella nostra pelle.

Adesso parlo ai panettieri in erba che si stanno dilettando nelle preparazioni di pane e focacce, vengo in vostro soccorso! 
La cosa positiva di questa quarantena è che ognuno di noi sconfiggerà i propri mostri, dalla riuscita di un buon pane alla paura di restare da soli, stiamo imparando tanto da noi stessi. E sono grata.

Ci sentiamo a panini sfornati?

350 g di acqua fredda
15 g di lievito di birra fresco
2 uova a temperatura ambiente
630 g di farina 0
70 g di farina integrale
55 g di zucchero
10 g di sale
90 g di burro a temperatura ambiente (io preferisco il burro salato)

Se impastate con planetaria iniziate versando l'acqua e il lievito, mescolate con un cucchiaio di legno. Versate le uova leggermente sbattute, infine aggiungete le farine, zucchero e sale.
Lavorate per 6-8 minuti a velocità bassa con gancio a uncino.
Il momento per aggiungere il burro sarà quando l'impasto si stacca dalle pareti, aumentate la velocità finché il burro si sarà assorbito e l'impasto sembrerà omogeneo e liscio. Riponete in frigorifero coperto da pellicola fino a raddoppio.

Se impastate a mano versate tutti gli ingredienti in una grande ciotola, incluso il burro e lavorate per 8 minuti. Riposo in frigorifero fino a raddoppio.

Una volta riposato, dividete l'impasto in 12 parti uguali e modellate. Guardate questo video per riuscire a pirlare ogni panino https://youtu.be/2oaCiZQGqYg .
Riponeteli su una placca rivestita da carta forno, teneteli ben distanziati, posizionate un foglio di carta forno sopra i panini, premete leggermente, fate riposare dalle 2 alle 3 ore. 
Spennellate con uovo e cospargete di semi a vostro piacimento. 

Cuocete in forno a 200°C per 12 minuti

Sono pronti quando bussando sul fondo fanno rumore di vuoto.




#stayhome #iorestoacasa

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