Torta al mascarpone

Il mascarpone, formaggio poco apprezzato per usi che non siano legati alla preparazione del tiramisù. Ma sapete che lo si può usare per qualunque cosa?
Salato per aperitivi, tartine o i famosi smørrebrød danesi. Non esiste solo un uso e oggi vi propongo una ricetta da leccarsi i baffi, cosa serve? Mascarpone ovviamente!

250 g di farina
250 g di mascarpone
150 g di zucchero
4 uova medie
una bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di estratto di vaniglia o bacca

Montate inizialmente le uova e lo zucchero, aggiungete il mascarpone e la vaniglia e mescolate. Setacciate la farina e il lievito sopra l'impasto.
Versate in una tortiera imburrata e infarinata da 22-24 cm di diametro.
Io sulla superficie ho cosparso di mirtilli secchi che ho ammorbidito nell'acqua e successivamente strizzato, leggermente infarinati per non farli andare nel fondo e ho cosparso di zucchero.
Infornate a 180°C ventilato per 35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

Super morbida e profumata!

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