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Torta delle mamme

Tutti quanti abbiamo momenti tristi, mica siamo sempre allegri e felici come nei cartoni. Che poi anche questi ultimi ci insegnano che i momenti difficili li passiamo tutti, unica cosa che ancora vado cercando è quella benedetta frase "e vissero felici e contenti", arriverà?
Immagino la mia semplice vita in una casa nel bosco, venire svegliata alle 6 del mattino da Bizet, svegliare il mio amore, annusare i capelli dei miei figli e svegliarli di baci, preparare torte che ferocemente finiranno in un batter di ciglia, vorrei avere il mio orticello e uscire in bicicletta per comprare il mio amato burro tutti i giorni perchè potete immaginare quanto ne possa usare :D
Questa torta mi risveglia ricordi di una dolce infanzia. E chi non è legato a quei piccoli gesti delle nostre mamme quando tutto era semplice e dovevi essere figlia e mangiare fino a quando il piatto non fosse stato pulito. Sono contenta di aver preparato questa torta e la rifarò ogni volta che ne avrò bisogno e mi sentirò fragile.


3 uova
120 g di burro fuso
170g di zucchero
 210 g di farina
scorza grattugiata di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci
barattolo di ananas sciroppato
sale
6-7 cucchiai di zucchero per il caramello

Per prima cosa caramellate lo zucchero, in un pentolino con il fondo alto e il fuoco basso versate un cucchiaio di zucchero e attendete che si sarà sciolto, aggiungete un cucchiaio alla volta, vi raccomando a non mescolare il caramello con l'acciaio ma solo con un cucchiaio di legno. Quando è pronto versate nella tortiera a cerniera foderata da carta forno. Sistemate le fettine di ananas senza ustionarvi.
Preparate l'impasto della torta: Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano chiari e spumosi, aggiungete il burro fuso e raffreddato e 1/2 bicchiere di sciroppo all'ananas. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, scorza del limone e infine versate gli albumi montati e mescolate dal basso verso l'alto. Versate l'impasto sulle fettine di ananas, mettete in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Fate la prova dello stecchino, se asciutto, uscite la torta e quando ancora calda sformatela senza bruciarvi con il caramello. Mangiate e fatemi sapere. Buona festa della mamma a tutti.




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