Passa ai contenuti principali

Pancarré

Quanti cibi siamo soliti comprare già confezionati nei supermercati? Ormai ci viene quasi naturale allungare le mani verso gli scaffali e acchiappare subito le prime cose che attirano l'attenzione, soprattutto se in offerta. Viviamo in un mondo che ci vuole comprare con la loro pubblicità, allora io che faccio? Mi preparo da sola il pancarré che amo tanto prepararci i club sandwich o affogato di nutella!
Due giorni dopo era ancora morbidissimo, così decisi di tagliarlo a fettine e congerlarlo in modo che all'occorenza lo trovo fresco! 
E allora pronti:
  • 250 g di farina
  • 250 g di manitoba
  • 200 g di acqua
  • 50 g di latte
  • 15 g di lievito di birra
  • 50 g di olio di semi
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale
  • Sciogliete il lievito nel latte e nell'acqua tiepidi, aggiungete lo zucchero. In una ciotola mettete la farina, incorporate il lievitino, l'olio e impastate. Aggiungete il sale e continuate a impastare fin quando non risulterà una palla elastica e liscia. Coprite e fate lievitare 1 ora.
  • Passata l'ora, sgonfiatelo leggermente e stendetelo a forma di rettangolo, ricoprite uno stampo di plumcake con carta forno e adagiatelo dentro allo stampo, copritelo nuovamente e fate lievitare un'altra ora. 
  • Prima che scada l'ora preparate il forno caldo a 200°. Spennellate con poco latte la superficie del pancarré, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno insieme a un pentolino con dentro l'acqua per 45 minuti. Gli ultimi 10 minuti rimuovete l'alluminio così che la superficie si possa dorare. 


 Spero vi piaccia quanto è piaciuto a me!


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Burger buns

Tutto il mondo è casa, tutto il mondo resta a casa per amor del prossimo.
Mi auguro quando tutto questo sarà finito di cercare la ricchezza del quotidiano, dei piccoli gesti e di esserne grati. Abbandonate ogni risentimento e vivete la gioia di ogni rapporto, abbracciate per ore chi vi pare, ballate per strada, cantate alla fermata di un tram, sorridete il più possibile.
"Non vedo l'ora"
Una frase che ci stiamo ripetendo più di una volta durante le nostre giornate. E allora fate liste di cose che non vedete l'ora di realizzare non appena tutto sarà passato e fatene dono che questo momento rimarrà custodito per sempre nella nostra pelle.
Adesso parlo ai panettieri in erba che si stanno dilettando nelle preparazioni di pane e focacce, vengo in vostro soccorso!  La cosa positiva di questa quarantena è che ognuno di noi sconfiggerà i propri mostri, dalla riuscita di un buon pane alla paura di restare da soli, stiamo imparando tanto da noi stessi. E sono grata.
Ci sentiam…
Posta un commento
Continua a leggere

Lievito madre

Lievito madre si, lievito madre no?
Una cosa è certa, richiede tanto amore e farina.
Mi sento in dovere di parlarvi di questo "enzima" poiché nel periodo in cui ci stiamo trovando leggo di amici che vorrebbero prepararlo in casa, non è una cattiva idea solo nel momento in cui vi troverete le dispense piene di farina e possiate prendervene cura.

Come si ottiene il lievito?

Si ottiene per semplice fermentazione all'aria di acqua e farina. Questo processo fa si che il lievito sia arricchito di fermenti e batteri diversi tra loro.
La lievitazione produce sia anidride carbonica che acidi.
L'insieme di questi fattori fornisce un prodotto più digeribile, aromatico e che si conserva a lungo. Unico modo per mantenere il lievito è nutrirlo periodicamente per evitare che i batteri acidi prendano il sopravvento su quelli alcolici con il rischio di ottenere un sapore acido e che perda vigore e non permetta più risultati ottimali.

Creare il lievito madre.

E' da considerarsi ma…
Posta un commento
Continua a leggere

Financier al pistacchio

Sapete, se c'è una cosa che sto imparando con un mondo completamente fermo è che mi piace il silenzio che si tange, e il tempo per me stessa, ne sto dedicando così tanto che quando mi lamenterò di non avere mai tempo per nulla penserò a questi mesi e non sarò disperata, ma anzi, sarò grata per averlo vissuto. 
Forse sarò diventata noiosa e banale ma quegli attimi di quotidianità genuina che sto vivendo mi confortano e mi donano gioia anche in un momento di incertezze, in fondo siamo umani, siamo ciò che abbiamo vissuto e per quanto possiamo sentirci sbagliati impariamo ogni giorno, siamo come si dice, in continua crescita.  
Rifugiarsi non è poi così male, è la nostra salvezza. 
Amo rifugiarmi nei boschi, raccogliere ortiche chiedendo il permesso alla natura, fischiettare agli abitanti sopra la mia testa. Chissà cosa pensano loro di questa pace. Loro intanto mi rispondono cantando. E respiro, e osservo tutto in modo scrupoloso, come se da un momento all'altro non potessi avere pi…
1 commento
Continua a leggere