Marquise au chocolat et café

Direttamente dalla Francia, un nobile dolce per nobili persone. Il nome che tradotto significa "marchesa" forse ispirato alla scrittrice Madame de Sévigné, ossessionata dal cioccolato, è un dolce assai spumoso che assomiglia ad una mousse.
L'ho voluto subito provare abbinandolo ad una crema di caffè, che in mio parere è l'ingrediente che si sposa alla perfezione al cioccolato. Quindi bando alle ciance, se volete fare un figurone dovete assolutamente prepararlo!

INGREDIENTI

80 g di farina

3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito in polvere

3 uova

100 g di zucchero

1 cucchiaio di caffè

2 cucchiai di latte

sale

Per la farcitura

250 g di panna

1 cucchiaio di caffè

60 g di cioccolato bianco

Preriscaldate il forno a 180°.

Rivestite una teglia rettangolare circa 35x26.

Setacciate la farina, il cacao e il lievito. Montate i tuorli e lo zucchero. A parte, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e unitene un terzo al composto di tuorli e zucchero. Aggiungete gli ingredienti setacciati, alternando con il caffè e il latte e unite gli albumi rimasti. Versate l'impasto nella teglia, cuocete per 13-15 minuti.

Preparate la farcitura partendo dal cioccolato bianco, scioglietelo a bagnomaria. Montate la panna con il caffè, dopo aggiungete il cioccolato bianco.

Potete fare come me, dividendo la marquise in 3 rettangoli uguali e farcire il tutto così:

Oppure con l'aiuto di un coppapasta ricavate diverse forme e create quanti più strati desiderate. Infine spolverizzate con del cacao amaro o zucchero a velo e lasciate in frigorifero qualche oretta prima di servire.

Bon appétit

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